Tortellini

2013-09-14
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 60m
  • Tempo di cottura: 0m
  • Pronto in: 60m

I tortellini sono un piatto tipico della cucina emiliana, ormai famosi in tutto il mondo. Questa ricetta, nata per riutilizzare la carne avanzata, è oggi un piatto di prim’ordine. Esistono diverse varianti del tortellino, in base alla loro forma e alla zona di provenienza.

Ingredienti

  • 300 gr di farina
  • 3 uova
  • 100 gr di lombo di maiale
  • 100 gr di mortadella
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di grana
  • 1 uovo
  • vino bianco
  • noce moscata

Preparazione

Fase 1

Impastate la farina con 2 uova e preparate una sfoglia sottile.

Fase 2

Fate colorire il lombo con una noce di burro, sfumate con del vino bianco e cuocete.

Fase 3

Con il tritacarne, tritate due volte il lombo e il prosciutto e una volta la mortadella. Mettete il tutto in una terrina e mescolate con un uovo, il grana e la noce moscata.

Fase 4

Tagliate la sfoglia a quadretti, riempite il centro di ognuno con l'impasto di carne e chiudete formando dei triangoli. Unite quindi le due punte opposte per dar forma al classico tortellino.

Fase 5

Cuoceteli in brodo aggiungendo del parmigiano a fine cottura o condite a piacere con un sugo.

Tipo di ricetta: Ingredienti:,
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