Insalata di riso basmati al salmone

2018-07-13
  • Portate: 2
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 25m

In estate l’insalata di riso non si batte. Con il caldo padelle e piastra vengono sostituiti dai prodotti freschi da frigo. Del resto è uno dei piatti freschi più cucinati in Italia. Se però sei stufo delle solite ricette, prova l’insalata di riso basmati al salmone. Il limone la rende fresca, il prezzemolo dà una nota speziata al salmone e il riso basmati ha un profumo intenso. Se vuoi osare ancora di più, sostituisci il prezzemolo con la menta: freschezza assicurata!

Ingredienti

  • 250 gr di riso basmati
  • 2 tranci di salmone fresco
  • 1 scalogno
  • 1 limone
  • olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • prezzemolo

Preparazione

Fase 1

Come tutte le insalate di riso, si parte proprio dal riso basmati. Fatelo cuocere lessandolo in maniera tradizionale oppure per assorbimento: riempite una pentola di due tazze d’acqua con un pizzico di sale, portate a bollore, poi spegnete la fiamma e versate il riso. Chiudete la pentola con il coperchio e aspettate che il riso assorba l’acqua (5 minuti circa).

Fase 2

Una volta cotto, scola il riso basmati e lascialo raffreddare in una ciotola con qualche goccia di limone e prezzemolo.

Fase 3

Nel frattempo, cuocete a vapore i tranci di salmone e ricordatevi di versare il succo di un limone nell’acqua di cottura. Lasciate cuocere per 5-10 minuti. Nel frattempo fate rosolare lo scalogno con un filo d’olio in una padella e trasferitevi il salmone. Fate scottare il salmone da tutti i lati e ogni tanto bagnatelo con l’acqua e limone della cottura al vapore per evitare che si asciughi troppo.

Fase 4

Quando pronto, pulitelo delle eventuali lische e tagliatelo a cubetti, mettetelo nella ciotola insieme al riso e versate ancora del succo di limone e decorate con del prezzemolo fresco. Aggiungete un filo d’olio e l’insalata di riso basmati al salmone è pronto!

 

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