Antipasto vegetariano al pistacchio e uva

2018-07-12
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 0m
  • Tempo di cottura: 0m
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La dolcezza dell’uva con il salato del pistacchio: puoi immaginare coppia più improbabile? Eppure insieme possono dare vita ad un antipasto incredibilmente piacevole e anche vegetariano! Semplice e veloce, questo antipasto vegetariano al pistacchio e uva si presta per occasioni speciali ma anche cene tra amici. Scegli però ingredienti di qualità: l’uva Italia, quella raccolta in Puglia è la più indicata, mentre i pistacchi li puoi tritare a mano o li puoi acquistare già tritati.

Ingredienti

  • 100 g di ricotta
  • 100 g di pistacchi salati
  • 20 g di pecorino
  • una quindicina di chicchi d’uva
  • pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

La preparazione di questo antipasto è molto veloce perchè non è necessaria la cottura. In una ciotola versate la ricotta, il pecorino e un pizzico di pepe e mescolate il tutto amalgamando bene. Una volta che il composto sarà omogeneo, aggiungete un paio di cucchiai di pistacchi tritati, lasciando da parte i pistacchi rimasti.

Fase 2

A questo punto con il composto di formaggi e pistacchi create delle palline. In una ciotola versate il resto della granella di pistacchi e immergete le palline.

Fase 3

Disponete ogni pallina nei piatti da portata. Schiacciate leggermente con un dito ogni pallina e adagiatevi in mezzo un acino d’uva. Infilzate l’uva con degli stuzzicadenti, meglio se colorati. Conservate in frigo mezz’ora per far compattare il tutto e tirate fuori una decina di minuti prima di servire.

 

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