Antipasto vegetariano al pistacchio e uva

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    La dolcezza dell’uva con il salato del pistacchio: puoi immaginare coppia più improbabile? Eppure insieme possono dare vita ad un antipasto incredibilmente piacevole e anche vegetariano! Semplice e veloce, questo antipasto vegetariano al pistacchio e uva si presta per occasioni speciali ma anche cene tra amici. Scegli però ingredienti di qualità: l’uva Italia, quella raccolta in Puglia è la più indicata, mentre i pistacchi li puoi tritare a mano o li puoi acquistare già tritati.  

    Ingredienti

    • 100 g di ricotta
    • 100 g di pistacchi salati
    • 20 g di pecorino
    • una quindicina di chicchi d’uva
    • pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    La preparazione di questo antipasto è molto veloce perchè non è necessaria la cottura. In una ciotola versate la ricotta, il pecorino e un pizzico di pepe e mescolate il tutto amalgamando bene. Una volta che il composto sarà omogeneo, aggiungete un paio di cucchiai di pistacchi tritati, lasciando da parte i pistacchi rimasti.

    Fase 2

    A questo punto con il composto di formaggi e pistacchi create delle palline. In una ciotola versate il resto della granella di pistacchi e immergete le palline.

    Fase 3

    Disponete ogni pallina nei piatti da portata. Schiacciate leggermente con un dito ogni pallina e adagiatevi in mezzo un acino d’uva. Infilzate l’uva con degli stuzzicadenti, meglio se colorati. Conservate in frigo mezz’ora per far compattare il tutto e tirate fuori una decina di minuti prima di servire.

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