Mozzarelle in Carrozza

2013-07-19
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 16m
  • Pronto in: 21m

La mozzarella in carrozza è un piatto tipico della cucina italiana e napoletana, in particolare. Semplice da realizzare consiste in due fette di pane farcite con mozzarella, passate nell’uovo e poi fritte.  La ricetta che vi proponiamo prevede una piccola variazione: l’aggiunta del prosciutto cotto nel ripieno che dà al piatto un sapore più ricco. Vediamo come prepararle.

Ingredienti

  • 8 fette di pancarrè
  • 400 gr. di mozzarella
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 3 uova
  • 40 gr. di farina bianca
  • olio di arachidi per la frittura
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

La mozzarelle in carrozza è un piatto molto veloce da preparare. Come prima cosa mettete a scolare la mozzarella in modo che perda tutta l’acqua in eccesso.

Fase 2

Nel frattempo eliminate la crosta dalle fette di pane. Versate la farina in un piatto fondo. Sbattete le uova in una ciotola insieme al sale e al pepe.

Fase 3

A questo punto potete tagliare la mozzarella in quattro fette non troppo spesse.

Fase 4

Preparate i panini. Prendete quattro fette di pane e disponete su ognuna di esse una fetta di mozzarella e una di prosciutto cotto. Coprite con le altre fette di pane rimaste. Tagliate ogni panino in diagonale in modo da ottenere due triangoli perfettamente identici.

Fase 5

Fate scaldare l’olio in una padella dai bordi alti.

Fase 6

Procedete con l’impanatura dei triangolini. Infarinate ciascun triangolino su entrambi i lati, quindi trasferiteli, uno alla volta, nella ciotola con l’uovo sbattuto, immergendoli completamente e lasciandoli riposare per 2-3 minuti.

Fase 7

Passate quindi alla frittura del primo triangolino. Fate cuocere due minuti per lato e poi scolate con un mestolo forato su un vassoio foderato con carta assorbente. Friggete un triangolino alla volta, tenendo al caldo quelli già cotti.

Fase 8

Una volta terminata la fase della frittura, disponete i triangoli di mozzarella in carrozza su un vassoio da portata, salate e servite ancora caldi.

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