Minestrone saporito

2013-09-26
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 14m
  • Tempo di cottura: 50m
  • Pronto in: 1:4 h

Il minestrone saporito è una ricetta sana, gustosa ed equilibrata. Ricco di vitamine e sali minerali, il minestrone che vi proponiamo oltre ad essere sano è anche buono. Può essere preparato con qualsiasi tipo di verdura, noi abbiamo scelto le nostre preferite, ma, voi sbizzarritevi a creare il vostro minestrone personalizzato. Vediamo gli ingredienti.

Ingredienti

  • 4 patate
  • 4 carote
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • un mazzetto di cicoria
  • 200 gr. di fagioli borlotti
  • 400 gr. di fagiolini
  • 2 zucchine
  • 2 litri di brodo di carne
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare il minestrone saporito iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate le zucchine, i fagiolini e la cicoria. Spuntate e pelate le carote e le patate. Riducete le carote, le patate e le zucchine a cubetti. Tagliate a metà i fagiolini e eliminate le foglie sciupate della cicoria.

Fase 2

Affettate la cipolla e il gambo di sedano. Fate scaldare l’olio in una pentola antiaderente dai bordi alti. Aggiungete la cipolla e il sedano e fateli soffriggere per qualche minuto.

Fase 3

Quando la cipolla si sarà dorata aggiungete la cicoria, le zucchine, le patate e le carote. Mescolate per far insaporire tutti gli ingredienti, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate ancora. Coprite le verdure con il brodo di carne e portate a ebollizione.

Fase 4

Quando il minestrone comincia a bollire, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti. Nel frattempo scolate i fagioli borlotti dal loro liquido di vegetazione.

Fase 5

Trascorsi i 40 minuti aggiungete i fagioli nella pentola, aggiustate di sale e fate cuocere per altri 10 minuti. Spegnete la fiamma.

Fase 6

Servite il vostro minestrone saporito in ciotole individuali con una spolverata di pepe e una manciata abbondante di parmigiano grattugiato.

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