Insalata di pasta con pesto, alici e formaggi

2014-09-25
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 30m

L’insalata di pasta con pesto, alici e formaggi è un primo piatto estivo molto gustoso, fresco e facile da preparare. Pratico e versatile, è l’ideale da preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirlo. Potete conservarla anche per diversi giorni all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di pennette
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 vasetto di alici sott’olio
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 100 gr. di galbanino
  • 100 gr. di formaggio svizzero
  • 100 gr. di provolone dolce
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare l’insalata di pasta con pesto, alici e formaggi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del pesto. Lavate e asciugate le foglie di basilico. Trasferitele nel frullatore insieme all’aglio e al sale. Date una prima frullata, poi, incominciate ad aggiungere l’olio a filo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. A questo punto aggiungete i pinoli e il parmigiano grattugiato. Frullate ancora un paio di minuti, quindi, spegnete. Tenete il pesto da parte.

Fase 2

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pennette per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatele al dente e trasferitele in un’insalatiera. Aggiungete i filetti di alici sgocciolati e un filo di olio extravergine d’oliva per evitare che la pasta si attacchi. Mescolate per insaporire la pasta con le alici.

Fase 3

Condite la pasta con abbondante pesto di basilico e mescolate per insaporirla per bene. A questo punto, tagliate a dadini i tre formaggi e aggiungeteli all’insalata. Mescolate.

Fase 4

La vostra insalata di pasta con pesto, alici e formaggi è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

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