Insalata di Pasta con Pollo e Verdure

2013-05-20
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 1:40 h

I carboidrati vanno consumati anche in estate, per farlo un’ottima soluzione è preparare le insalate di pasta fredde. Per alcune, basta seguire il procedimento di quella di riso. Questa con zafferano e pollo è saporita e colorata. Vediamo come farla.

Ingredienti

  • 250 gr. di pasta tipo farfalle
  • 250 gr. di petto di pollo a fette
  • 20 pomodorini
  • 20 olive verdi
  • 100 gr. di piselli surgelati
  • 50 gr. di parmigiano a scaglie
  • 6 cucchiai di vino bianco
  • 2 costole di sedano
  • 2 bustine di zafferano
  • Prezzemolo e timo
  • Olio extravergine, sale e pepe

Preparazione

Fase 1

Cuocete le farfalle (o la pasta che più vi piace) in acqua salata in cui avrete sciolto tutto lo zafferano; scolatele al dente, fatele raffreddare sotto l'acqua e fatele riposare in un'insalatiera.

Fase 2

Sempre in acqua bollente e salata, immergete i piselli per 8 minuti circa. Scolateli ed immergeteli in acqua molto fredda (meglio se con ghiaccio) in modo da conservare il colore brillante. Teneteli da parte in una ciotola.

Fase 3

Tagliate il sedano a cubetti e tritate qualche foglia di prezzemolo.

Fase 4

Rosolare bene le fettine di pollo in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio profumato con il timo. Sale, pepe, una sfumatura di vino, e lasciar cuocere per qualche minuto sotto il coperchio. Quando il pollo sarà tiepido, tagliatelo a cubetti.

Fase 5

Nella insalatiera con la pasta aggiungere tutti gli ingredienti sul tavolo: il pollo, i piselli e il trito sedano-prezzemolo.

Fase 6

Condire con olio crudo, sale e pepe. L'insalata deve riposare almeno un'ora in frigo. Non è ancora finita: prima di servirla aggiungere i pomodorini a spicchi, le olive, il parmigiano a scaglie.

 

foto di fifikins

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