Pesce Spada ai Pomodori Secchi

Fase 1

Iniziamo dai pomodori: dopo averli scolati e asciugati, tagliateli a pezzettini. Nel frattempo lavate qualche foglia di basilico e tagliatela con le mani.

Fase 2

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà; per evitare un sapore troppo forte, eliminate l'anima verde centrale.

Fase 3

Frullate aglio con i pomodori, il basilico, aggiungendo il sale.

Fase 4

Mettete a scaldare la griglia (o piastra) sul fuoco.

Fase 5

Mescolate il burro ammorbidito con il trito di pomodori finché non si ottiene una preparazione omogenea. Dividete l'impasto aiutandovi con un cucchiaino in tanti piccoli ciuffetti sulla carta da forno, poi appiattiteli per dar loro la forma di monetine; passateli in freezer per qualche minuto per farli indurire.

Fase 6

Cuocete il pesce spada sulla griglia non più di un minuto per lato; per servirle adagiate sopra ogni fetta i dischetti di burro e qualche foglia di basilico. Con il calore si scioglierà, fungendo da condimento.