Spaghetti all’Amatriciana

2013-05-20
Spaghetti all'Amatriciana
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 25m

Il condimento all’amatriciana è un classico della cucina romana. Ideale per amalgamare i bucatini, ottimo anche con i più sottili spaghetti, per un primo veloce e semplice, ma molto gustoso.

Ingredienti

  • 320 gr. di spaghetti o bucatini
  • 80 gr. di guanciale a dadini
  • 4 pomodori rossi
  • Mezza cipolla
  • Un peperoncino
  • Pecorino
  • Olio, sale e pepe

Preparazione

Fase 1

Tritate la cipolla e fatela colorire in padella insieme a tre cucchiai d'olio, al peperoncino sminuzzato e al guanciale.

Fase 2

Aggiungete i pomodori tagliati a filetti (alcuni “puristi” li preferiscono spellati e senza semi) e fate cuocere il tutto per qualche minuto.

Fase 3

Scolate la pasta al dente, unitela nella padella con il soffritto e il pomodoro e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Prima di servire, spolverare con abbondante pecorino e pepe.

 

Foto di lazzarello

Tipo di ricetta: Ingredienti:
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