Impasto per Pizza

2013-05-22
Impasto per la pizza
  • Portate: 8
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 0m
  • Pronto in: 2:30 h

L’impasto per pizza è un impasto base della cucina italiana. Richiede pochi ingredienti e può essere utilizzato come base per numerose preparazioni da forno. Per ottenere la classica Pizza Margherita va cotto nel forno a legna e guarnito con mozzarella, pomodoro e basilico. Vediamo gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

  • 600 gr. di farina 00
  • 200 gr. di farina di maizena
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • 20 gr di sale
  • 2 cucchiaini rasi di zucchero
  • 25 gr. di lievito di birra
  • acqua tiepida q.b.

Preparazione

Fase 1

Per preparare il vostro impasto per pizza iniziate setacciando la farina 00 e quella di maizena. Quest’ultima serve per rendere più soffice l’impasto, ma, se non la trovate potete sostituirla con la stessa quantità di farina 00.

Fase 2

Versate in un bicchiere di acqua tiepida i 4 cucchiai di olio d’oliva e il sale e mescolate. Disponete la farina in una ciotola capiente e fate una fontana al centro. Versate nel foro il miscuglio di acqua, olio e sale.

Fase 3

Prendete un altro bicchiere di acqua tiepida e sciogliete il lievito con lo zucchero. Aggiungete anche questa miscela alla farina. Cominciate ad impastare con le mani aggiungendo altra acqua tiepida se necessario.

Fase 4

Quando il composto si sarà amalgamato a sufficienza da poterlo lavorare, trasferitelo su una spianatoia infarinata e continuate ad impastare energicamente aggiungendo un po’ alla volta la farina. Impastate per circa 15 minuti fino ad ottenere un impasto elastico ed asciutto.

Fase 5

Formate un panetto, mettetelo in una ciotola pulita, copritelo con un canovaccio umido e fate riposare l’impasto nel forno spento per almeno due ore. L’impasto deve raddoppiare il suo volume iniziale.

Fase 6

Se l’ambiente è particolarmente freddo l’impasto avrà difficoltà a lievitare. Un trucco da poter utilizzare durante le fredde giornate invernali è quello di accendere il forno a 50 gradi per un paio di minuti e poi spegnerlo. Prima di mettere l’impasto per pizza a riposare aspettate qualche minuto per evitare che l’ambiente sotto il forno sia troppo caldo.

Tipo di ricetta:
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