Zucchine gratinate con cipolla rossa e basilico

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 50m
    Le zucchine gratinate con cipolla rossa e pachino sono una ricetta estiva, fresca e facile da preparare. Sono ottime da servire come antipasto per accompagnare secondi a base di carne o di pesce. Sono ottime anche come piatto unico vegetariano accompagnate da una fetta di pane casereccio. Potete arricchirle anche con qualche fetta di prosciutto se vi piace. Si preparano molto velocemente e possono anche essere servite fredde. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

    Ingredienti

    • 4 zucchine lunghe
    • 300 gr. di pomodori pachino
    • 1 cipolla di rossa
    • 60 gr. di parmigiano
    • 60 gr. di pangrattato
    • 250 gr. di mozzarella
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • sale e pepe q.b.
    • basilico q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare le zucchine gratinate con cipolla rossa e pachino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate zucchine e pomodori. Affettate le zucchine nel senso della lunghezza. Dovete ottenere fette di circa 1-2 centimetri. Tenetele da parte.

    Fase 2

    Tagliate a spicchi i pomodori pachino, trasferiteli in una ciotola e conditeli con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, il sale e il basilico a pezzetti. Affettate finemente la cipolla. Tenete tutte le verdure da parte. Tagliate la mozzarella a fettine.

    Fase 3

    Prendete una pirofila per la cottura in forno e ungetela con l’olio rimasto. Cospargete la base con una spolverata di pangrattato. Sistemate le fette di zucchine una accanto all’altra. Salatele e ricopritele con la mozzarella, la cipolla e poi con i pomodori pachino. Irrorate con il condimento dei pomodori.

    Fase 4

    Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e con il pangrattato. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete le vostre zucchine per 30 minuti, fino a quando la superficie non sarà diventata croccante e dorata.

    Fase 5

    Le vostre zucchine gratinate con cipolla rossa e pachino sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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