Zucchine gratinate con cipolla rossa e basilico

2014-07-25
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

Le zucchine gratinate con cipolla rossa e pachino sono una ricetta estiva, fresca e facile da preparare. Sono ottime da servire come antipasto per accompagnare secondi a base di carne o di pesce. Sono ottime anche come piatto unico vegetariano accompagnate da una fetta di pane casereccio. Potete arricchirle anche con qualche fetta di prosciutto se vi piace. Si preparano molto velocemente e possono anche essere servite fredde. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 4 zucchine lunghe
  • 300 gr. di pomodori pachino
  • 1 cipolla di rossa
  • 60 gr. di parmigiano
  • 60 gr. di pangrattato
  • 250 gr. di mozzarella
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • basilico q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le zucchine gratinate con cipolla rossa e pachino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate zucchine e pomodori. Affettate le zucchine nel senso della lunghezza. Dovete ottenere fette di circa 1-2 centimetri. Tenetele da parte.

Fase 2

Tagliate a spicchi i pomodori pachino, trasferiteli in una ciotola e conditeli con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, il sale e il basilico a pezzetti. Affettate finemente la cipolla. Tenete tutte le verdure da parte. Tagliate la mozzarella a fettine.

Fase 3

Prendete una pirofila per la cottura in forno e ungetela con l’olio rimasto. Cospargete la base con una spolverata di pangrattato. Sistemate le fette di zucchine una accanto all’altra. Salatele e ricopritele con la mozzarella, la cipolla e poi con i pomodori pachino. Irrorate con il condimento dei pomodori.

Fase 4

Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e con il pangrattato. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete le vostre zucchine per 30 minuti, fino a quando la superficie non sarà diventata croccante e dorata.

Fase 5

Le vostre zucchine gratinate con cipolla rossa e pachino sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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