Tortini di couscous con pesto

    0
    19
    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 40m
    • Tempo di cottura: 0m
    • Pronto in: 40m
    I tortini di cous cous con pesto e pinoli sono un antipasto molto gustoso e fresco. Estivi, colorati e freschi, sono l’ideale per iniziare un pranzo o una cena informale o da servire come accompagnamento ad un aperitivo. Sono un’ottima alternativa anche per il brunch domenicale. Si preparano molto velocemente e non necessitano di cottura. Vediamo gli ingredienti necessari per la loro preparazione.

    Ingredienti

    • 240 gr. di couscous
    • 1 mazzetto di basilico
    • 1 spicchio di aglio
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 100 gr. di pinoli
    • 30 gr. di parmigiano grattugiato
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i tortini di couscous al pesto e pinoli è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del couscous che poiché non verrà cotto, deve riposare per almeno mezz’ora.

    Fase 2

    Versate il couscous in una ciotola abbastanza capiente e ricopritelo con 200 ml di acqua calda. Lasciate riposare per 10 minuti e quando l’acqua è stata assorbita completamente sgranate il couscous con una forchetta. Aggiungete altri 150 ml. di acqua calda e un pizzico di sale. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 20 minuti.

    Fase 3

    Nel frattempo preparate il pesto. Lavate e asciugate le foglie di basilico. Pelate l’aglio, tagliatelo a metà e mettetelo nel bicchiere del frullatore con un pizzico di sale. Frullatelo per qualche secondo, quindi, aggiungete le foglie di basilico fresco e un filo d’olio. Frullate per qualche minuto aggiungendo l’olio a filo. Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata aggiungete il parmigiano grattugiato e un cucchiaio di pinoli. Frullate ancora per un paio di minuti. Il vostro pesto è pronto, tenetelo da parte.

    Fase 4

    Quando il couscous ha riposato a sufficienza e ha assorbito tutta l’acqua sgranatelo con le dita. Se dovesse risultare ancora crudo, aggiungete altra acqua calda e fate riposare ancora.

    Fase 5

    Una volta pronto il couscous conditelo con abbondante pesto al basilico e aggiungete i pinoli rimasti. Mescolate per insaporire e amalgamare tutti gli ingredienti. Distribuitelo in coppette monoporzione e servite ai vostri ospiti.

    Voto medio della Ricetta

    (5 / 5) 1 5

    itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Tortini di couscous con pesto

    Valuta questa ricetta

    1 persone hanno votato questa Ricetta

    LEAVE A REPLY

    Please enter your comment!
    Please enter your name here