Tortini di couscous con pesto

2014-07-25
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 40m
  • Tempo di cottura: 0m
  • Pronto in: 40m

I tortini di cous cous con pesto e pinoli sono un antipasto molto gustoso e fresco. Estivi, colorati e freschi, sono l’ideale per iniziare un pranzo o una cena informale o da servire come accompagnamento ad un aperitivo. Sono un’ottima alternativa anche per il brunch domenicale. Si preparano molto velocemente e non necessitano di cottura. Vediamo gli ingredienti necessari per la loro preparazione.

Ingredienti

  • 240 gr. di couscous
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 100 gr. di pinoli
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i tortini di couscous al pesto e pinoli è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del couscous che poiché non verrà cotto, deve riposare per almeno mezz’ora.

Fase 2

Versate il couscous in una ciotola abbastanza capiente e ricopritelo con 200 ml di acqua calda. Lasciate riposare per 10 minuti e quando l’acqua è stata assorbita completamente sgranate il couscous con una forchetta. Aggiungete altri 150 ml. di acqua calda e un pizzico di sale. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 20 minuti.

Fase 3

Nel frattempo preparate il pesto. Lavate e asciugate le foglie di basilico. Pelate l’aglio, tagliatelo a metà e mettetelo nel bicchiere del frullatore con un pizzico di sale. Frullatelo per qualche secondo, quindi, aggiungete le foglie di basilico fresco e un filo d’olio. Frullate per qualche minuto aggiungendo l’olio a filo. Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata aggiungete il parmigiano grattugiato e un cucchiaio di pinoli. Frullate ancora per un paio di minuti. Il vostro pesto è pronto, tenetelo da parte.

Fase 4

Quando il couscous ha riposato a sufficienza e ha assorbito tutta l’acqua sgranatelo con le dita. Se dovesse risultare ancora crudo, aggiungete altra acqua calda e fate riposare ancora.

Fase 5

Una volta pronto il couscous conditelo con abbondante pesto al basilico e aggiungete i pinoli rimasti. Mescolate per insaporire e amalgamare tutti gli ingredienti. Distribuitelo in coppette monoporzione e servite ai vostri ospiti.

email
Tipo di ricetta:, Ingredienti:, , , ,
Voto medio della Ricetta

(5 / 5) 1 5

itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Tortini di couscous con pesto

Valuta questa ricetta

1 persone hanno votato questa Ricetta

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Solve : *
8 − 3 =


Google+

Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per inviarti pubblicità e servizi in linea con le tue preferenze. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all'uso dei cookie. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie clicca qui.

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi