- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 4 zucchine lunghe
- 300 gr. di pomodori pachino
- 1 cipolla di rossa
- 60 gr. di parmigiano
- 60 gr. di pangrattato
- 250 gr. di mozzarella
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- basilico q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le zucchine gratinate con cipolla rossa e pachino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate zucchine e pomodori. Affettate le zucchine nel senso della lunghezza. Dovete ottenere fette di circa 1-2 centimetri. Tenetele da parte.
Fase 2
Tagliate a spicchi i pomodori pachino, trasferiteli in una ciotola e conditeli con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, il sale e il basilico a pezzetti. Affettate finemente la cipolla. Tenete tutte le verdure da parte. Tagliate la mozzarella a fettine.
Fase 3
Prendete una pirofila per la cottura in forno e ungetela con l’olio rimasto. Cospargete la base con una spolverata di pangrattato. Sistemate le fette di zucchine una accanto all’altra. Salatele e ricopritele con la mozzarella, la cipolla e poi con i pomodori pachino. Irrorate con il condimento dei pomodori.
Fase 4
Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e con il pangrattato. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete le vostre zucchine per 30 minuti, fino a quando la superficie non sarà diventata croccante e dorata.
Fase 5
Le vostre zucchine gratinate con cipolla rossa e pachino sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.
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