- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 4 carote
- 1 cipolla
- 1 patata
- 1 cucchiaino di curry
- 30 gr. di burro
- 200 ml di brodo vegetale
- 300 gr. di mascarpone
- 30 ml. di panna
Preparazione
Fase 1
Preparare la vellutata di carote con curry e mascarpone è molto semplice e veloce. Iniziate pelando le carote e la patata e tagliandole a pezzettini. Affettate finemente la cipolla.
Fase 2
Fate rosolare la cipolla con il burro in una pentola di bordi alti. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete le carote e la patata e fatele rosolare per 5-10 minuti. Coprite con il brodo, portate a bollore e fate cuocere per 30 minuti.
Fase 3
Quando le verdure si saranno cotte trasferitele nel bicchiere del frullatore, aggiungete il curry e un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Fase 4
Stemperate il mascarpone con la panna. Versate la zuppa di carote nelle ciotoline e completatele con un cucchiaio abbondante di mascarpone stemperato con la panna.
Fase 5
La vostra zuppa di carote, curry e mascarpone è pronta per essere servita ai vostri ospiti. Potete accompagnarla con dei crostini di pane bruschettati.
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