Torta rustica di borragine

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 40m
    • Pronto in: 1:10 h
    La torta rustica di borragine è una ricetta regionale tipica della Liguria. Si tratta di un rustico di pasta sfoglia ripieno con un gustoso composto di borragine, ricotta e uova. È la classica torta ideale per la gita fuori porta o per il pic-nic all'aperto. Facile e veloce da preparare, si conserva anche per diversi giorni senza perdere il suo gusto e la sua fragranza. La torta di borragine ligure è ottima anche da servire come antipasto o come finger food - tagliata a pezzetti naturalmente - per accompagnare un aperitivo. Come tutte le ricette regionali, la torta rustica di borragine è una pietanza economica, realizzata con ingredienti poveri tipici dei territori d'origine. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa torta rustica.

    Ingredienti

    • 2 rotoli di pasta sfoglia
    • 400 gr. di borragine
    • 300 gr. di ricotta
    • 2 uova
    • 60 gr. di parmigiano
    • basilico q.b.
    • noce moscata q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare la torta rustica di borragine è molto semplice e veloce. Come prima cosa foderate uno stampo tondo dai bordi bassi con il primo dei due rotolo di pasta sfoglia e tenetelo da parte.

    Fase 2

    Pulite la borragine, sciacquatela per bene e sbollentatela per 10 minuti in acqua salata. Scolatela, strizzatela e trasferitela nel frullatore insieme alla ricotta e al basilico. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

    Fase 3

    Versate il composto in una ciotola, aggiungete le uova, il parmigiano e un pizzico di noce moscata. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto liscio e omogeneo.

    Fase 4

    Versate il composto nella teglia che avete precedentemente foderato con la pasta sfoglia. Coprite la torta con il secondo strato di pasta sfoglia. Infornate e cuocete a 180 gradi per 40 minuti.

    Fase 5

    Quando la superficie della torta sarà diventata dorata, sfornatela e lasciatela riposare qualche minuto prima di tagliarla. La vostra torta rustica di borragine è pronta per essere servita ai vostri ospiti.

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