Torretta di Zucchine e Calamari

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 1:30 h
    • Tempo di cottura: 20m
    • Pronto in: 1:50 h
    La torretta di zucchine e calamari è una ricetta molto gustosa e facile da preparare. Molto scenografico, questo piatto è l’ideale da servire come antipasto per una cena speciale o per un pranzo domenicale.  Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo piatto. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 4 zucchine tonde
    • 4 calamari
    • 200 gr. di pecorino romano
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • prezzemolo q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare la torretta di zucchine e calamari al forno iniziate dalla pulizia dei calamari. Eliminate la testa e le interiora. Sfilate la pelle esterna e sciacquate accuratamente le sacche sotto l’acqua corrente. Praticate un incisione in verticale sulle sacche e apritele a libro. Tagliate ogni calamaro in 4 parti. Trasferiteli in una pirofila e teneteli da parte.

    Fase 2

    Lavate e asciugate le zucchine. Eliminate la calotta superiore e tagliate ogni zucchina in 4 fette di circa 1 centimetro di spessore. Trasferitele nella pirofila con i calamari.

    Fase 3

    Tritate l’aglio e il prezzemolo, trasferiteli in una ciotola insieme all’olio e al vino bianco. Emulsionate con una forchetta e irrorate le zucchine e i calamari con l’emulsione. Coprite la pirofila con una pellicola trasparente e fate marinare per un’ora in frigorifero.

    Fase 4

    Tritate l’aglio e il prezzemolo, trasferiteli in una ciotola insieme all’olio e al vino bianco. Emulsionate con una forchetta e irrorate le zucchine e i calamari con l’emulsione. Coprite la pirofila con una pellicola trasparente e fate marinare per un’ora in frigorifero.

    Fase 5

    Quando le zucchine e i calamari hanno marinato a sufficienza, toglieteli dal frigo. Fate scaldare la piastra e cominciate a grigliare le zucchine, spennellandole di tanto in tanto con un po’ di marinata. Grigliatele 3-4 minuti per lato.

    Fase 6

    Finito con le zucchine, passate ai calamari. Grigliateli per un paio di minuti spennellandoli sempre con la marinata.

    Fase 7

    Componete la torretta alternando una fetta di zucchina con una di calamaro e con una fetta di pecorino romano. Completate con un giro di olio extravergine d’oliva a crudo e servite.

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