Risotto con crema di Funghi

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 50m
    • Pronto in: 60m
    Il risotto con crema ai funghi è un primo piatto autunnale molto gustoso e saporito. Diverso dal solito risotto ai funghi, questo piatto è l’ideale per un pranzo domenicale o per una cena tra amici accanto al camino. Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo utilizzato funghi freschi misti, ma, se non li trovate potete utilizzare anche quelli secchi o congelati. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 1 kg di funghi misti
    • 320 gr. di riso
    • 60 gr. di burro
    • 1 cipolla
    • 2 cucchiai di panna da cucina
    • 1 l di brodo di carne
    • un pizzico di noce moscata
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare il risotto con crema di funghi iniziate dalla pulizia dei funghi. Lavateli velocemente sotto l’acqua corrente con uno spazzolino per eliminare tutti i residui di terreno. Tagliate a metà quelli più grandi. Teneteli da parte.

    Fase 2

    Sminuzzate finemente la cipolla e rosolatela insieme a metà burro in una padella dai bordi alti. Quando la cipolla comincia a imbiondire aggiungete i funghi, salate e fateli rosolare per una decina di minuti. Quando si saranno ammorbiditi trasferiteli in una ciotola e teneteli da parte.

    Fase 3

    Sciogliete il burro rimasto nella stessa padella in cui avete cotto i funghi e aggiungete il riso. Fatelo tostare per qualche minuto e poi aggiungete metà dei funghi. Mescolate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare.

    Fase 4

    Aggiungete due mestoli di brodo, abbassate la fiamma e attendete che venga assorbito dal riso. A questo punto ricoprite il riso con il brodo e fate cuocere per 25-30 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.

    Fase 5

    Nel frattempo preparate la crema. Trasferite i funghi rimasti nel boccale del frullatore, aggiungete la noce moscata e frullate fino a sminuzzarli. Aggiungete la panna e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

    Fase 6

    Una volta cotto il riso spegnete la fiamma e mantecate con la crema di funghi e con il parmigiano. Mescolate per amalgamare bene e servite il vostro risotto con crema di funghi.

    Voto medio della Ricetta

    (4.7 / 5) 3 4.7

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