Terrina di patate e carciofi al forno

2014-04-12
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

Le patate e i carciofi al forno sono un contorno molto gustoso e saporito. Ottimo per accompagnare il classico agnello pasquale, questo contorno è l’ideale per accompagnare qualsiasi tipo di carne alla brace o al forno. Non richiede una preparazione complessa e può anche essere preparato in anticipo e riscaldato al momento di servirlo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 4 patate
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 3-4 ciuffi di prezzemolo
  • 60 gr. di parmigiano a scaglie
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le patate e i carciofi al forno è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Trasferitele in una ciotola piena d’acqua e fatele riposare per 20 minuti in modo che perdano l’amido in eccesso.

Fase 2

Nel frattempo preparate i carciofi. Eliminate le foglie esterne più dure e tagliate la parte superiore delle foglie. Eliminate la parte rovinata del gambo. Tagliate i carciofi in 4 spicchi e trasferiteli in una bacinella con acqua e limone per non farli annerire.

Fase 3

Scaldate l’olio in una padella dai bordi alti e fate rosolare l’aglio. Quando l’aglio comincia a imbiondire aggiungete le patate e i carciofi. Fateli rosolare per 5 minuti in modo che diventino croccanti all’esterno. Aggiungete il sale, coprite e cuocete per 20 minuti a fuoco basso.

Fase 4

Quando le patate e i carciofi si sono ammorbiditi, trasferiteli in una pirofila da forno, cospargeteli con il parmigiano a scaglie, un pizzico di pepe e il prezzemolo tritato.

Fase 5

Accendete il forno a 180 gradi e infornate per 10 minuti. Sfornate e servite la vostra terrina di patate e carciofi al forno.

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