Bocconcini con erbette e ricotta salata

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 1:20 h
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 1:50 h
    I bocconcini con erbette e ricotta salata sono uno stuzzichino molto gustoso e semplice da preparare. Sono l’ideale per il pic-nic di pasquetta perché sono semplici da trasportare e da mangiare all’aperto. Facili e veloci da preparare, si possono anche fare in anticipo e conservare in una scatola a chiusura ermetica anche per diversi giorni. Potete mangiarli così o farcirli con qualche fettina di salame fresco o pancetta secondo la tradizione pasquale. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

    Ingredienti

    • 500 gr. di farina di manitoba
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 2 bicchieri di acqua tiepida
    • 1 mazzetto di erbette (basilico, erba cipollina, rosmarino, prezzemolo)
    • 150 gr. di ricotta salata
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • 1 bustina di lievito
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i bocconcini con erbette e ricotta salata è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dell’impasto. Versate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Unite i due bicchieri di acqua tiepida e cominciate ad impastare. Lavorate il composto fino a quando non avrete ottenuto un impasto elastico e omogeneo.

    Fase 2

    Dividetelo in palline grandi quanto una da ping pong- Sistematele su una teglia da forno ben distanziate tra loro. Coprite la teglia con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 30 minuti in un luogo asciutto.

    Fase 3

    Nel frattempo trasferite la ricotta salata in una ciotola e lavoratela con una forchetta per ammorbidirla. Tritate finemente le erbette e unitele alla ricotta. Mescolate per distribuire uniformemente le erbette. Lasciate una manciata di erbette da parte per la decorazione finale.

    Fase 4

    Quando i bocconcini avranno lievitato a sufficienza praticate un foro al centro di ognuno e farciteli con la ricotta e le erbette. Richiudete i bocconcini e lasciateli lievitare ancora per 30 minuti.

    Fase 5

    Accendete il forno a 200 gradi. Foderate una teglia con della carta da forno e sistematevi i bocconcini. Spennellate la superficie di ognuno con un po’ di olio e decorate con il trito di erbette. Infornate e fate cuocere per 30 minuti.

    Fase 6

    Sfornate i vostri bocconcini con erbette e ricotta salata e fateli raffreddare prima di servirli.

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