- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 3m
- Pronto in: 23m
Ingredienti
- 1 kg di spinacini
- 3 arance
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di glassa di aceto balsamico
- 2 fette di pane bianco per tramezzini
- 60 gr. di parmigiano grattugiato
- una noce di burro
- 1 tazza di latte
- 1 cucchiaio di uvetta
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare gli spinacini con vinegrette di arancia e polpettine di pane è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando gli spinacini, dopo aver eliminato tutte le foglie rovinate o sciupate. Teneteli da parte.
Fase 2
Nel frattempo preparate le polpette. Ammorbidite il pane in cassetta nel latte, strizzatelo per bene e trasferitelo in una ciotola. Prendete una manciata di spinacini e tritateli finemente. Uniteli al pane. Aggiungete l’uvetta che avrete fatto rinvenire nell’acqua e strizzato, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Impastate con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti e formate delle polpettine di pane.
Fase 3
Sciogliete il burro in un padellino e rosolatevi le polpettine per 2-3 minuti, fino a quando non appariranno dorate in superficie. Tenete le polpettine da parte.
Fase 4
Nel frattempo preparate la vinegrette. Sbucciate le arance e spremetene il succo. Conservate qualche spicchio intero per la presentazione finale. Versate il succo d’arancia in una ciotola, aggiungete l’olio extravergine d’oliva, la glassa di aceto balsamico, sale e pepe. Emulsionate con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti.
Fase 5
Adesso potete assemblare la vostra insalata. Trasferite gli spinacini in una insalatiera e conditela con la vinegrette appena preparata. Mescolate per insaporirli per bene. Aggiungete le polpettine di pane e decorate con qualche spicchio di arancia intero.
Fase 6
I vostri spinacini con vinegrette di arance e polpettine di pane sono pronti per essere serviti.
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