Spinacini con vinegrette all’arancia e polpettine

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 3m
    • Pronto in: 23m
    Gli spinacini con vinegrette all’arancia e polpettine di pane sono un’insalata estiva, fresca e saporita. Gustosa e leggera, è l’ideale per un pranzo veloce a casa o a lavoro. Potete servirla anche come antipasto per una cena con gli amici. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 1 kg di spinacini
    • 3 arance
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 cucchiaino di glassa di aceto balsamico
    • 2 fette di pane bianco per tramezzini
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • una noce di burro
    • 1 tazza di latte
    • 1 cucchiaio di uvetta
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare gli spinacini con vinegrette di arancia e polpettine di pane è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando gli spinacini, dopo aver eliminato tutte le foglie rovinate o sciupate. Teneteli da parte.

    Fase 2

    Nel frattempo preparate le polpette. Ammorbidite il pane in cassetta nel latte, strizzatelo per bene e trasferitelo in una ciotola. Prendete una manciata di spinacini e tritateli finemente. Uniteli al pane. Aggiungete l’uvetta che avrete fatto rinvenire nell’acqua e strizzato, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Impastate con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti e formate delle polpettine di pane.

    Fase 3

    Sciogliete il burro in un padellino e rosolatevi le polpettine per 2-3 minuti, fino a quando non appariranno dorate in superficie. Tenete le polpettine da parte.

    Fase 4

    Nel frattempo preparate la vinegrette. Sbucciate le arance e spremetene il succo. Conservate qualche spicchio intero per la presentazione finale. Versate il succo d’arancia in una ciotola, aggiungete l’olio extravergine d’oliva, la glassa di aceto balsamico, sale e pepe. Emulsionate con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti.

    Fase 5

    Adesso potete assemblare la vostra insalata. Trasferite gli spinacini in una insalatiera e conditela con la vinegrette appena preparata. Mescolate per insaporirli per bene. Aggiungete le polpettine di pane e decorate con qualche spicchio di arancia intero.

    Fase 6

    I vostri spinacini con vinegrette di arance e polpettine di pane sono pronti per essere serviti.

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