Riccioli in insalata con salmone, pere e mandorle

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 30m
    I riccioli in insalata con salmone, pera e mandorle sono un piatto estivo molto fresco, gustoso e leggero. Potete prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di servirlo. Se conservata in un contenitore apposito, questa insalata rimane fresca anche per diversi giorni. E’ l’ideale per un pranzo leggero in famiglia o con gli amici. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 320 gr. di riccioli
    • 1 insalata riccia
    • 200 gr. di salmone affumicato
    • 200 gr. di asiago
    • 100 di mandorle a scaglie
    • 2 pere
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i riccioli in insalata con salmone, pere e mandorle è molto semplice e veloce. Iniziate dalla cottura della pasta. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i riccioli per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete un cucchiaio di olio per evitare di far attaccare la pasta e fate raffreddare.

    Fase 2

    Lavate e asciugate l’insalata riccia e tagliatela a listarelle. Tenetela da parte. Sbucciate la pera, eliminate il torsolo centrale e tagliatela a fiammifero.

    Fase 3

    Riducete a dadini anche il formaggio asiago e il salmone affumicato. Adesso potete iniziare ad assemblare la vostra insalata di pasta.

    Fase 4

    Versate l’insalata in un’insalatiera, aggiungete la pasta, le pere, il formaggio, il salmone e le mandorle a scaglie. Salate e pepate abbondantemente. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e insaporire per bene la pasta.

    Fase 5

    Conservate i vostri riccioli in insalata con salmone, pere e mandorle in frigorifero fino al momento di servirli.

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