- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 30m
Ingredienti
- 320 gr. di riccioli
- 1 insalata riccia
- 200 gr. di salmone affumicato
- 200 gr. di asiago
- 100 di mandorle a scaglie
- 2 pere
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i riccioli in insalata con salmone, pere e mandorle è molto semplice e veloce. Iniziate dalla cottura della pasta. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i riccioli per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete un cucchiaio di olio per evitare di far attaccare la pasta e fate raffreddare.
Fase 2
Lavate e asciugate l’insalata riccia e tagliatela a listarelle. Tenetela da parte. Sbucciate la pera, eliminate il torsolo centrale e tagliatela a fiammifero.
Fase 3
Riducete a dadini anche il formaggio asiago e il salmone affumicato. Adesso potete iniziare ad assemblare la vostra insalata di pasta.
Fase 4
Versate l’insalata in un’insalatiera, aggiungete la pasta, le pere, il formaggio, il salmone e le mandorle a scaglie. Salate e pepate abbondantemente. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e insaporire per bene la pasta.
Fase 5
Conservate i vostri riccioli in insalata con salmone, pere e mandorle in frigorifero fino al momento di servirli.
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