Pennette con cubetti di melanzane e zucchine

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 20m
    • Pronto in: 35m
    Cercate un primo piatto veloce, ma, allo stesso tempo gustoso e saporito? Allora le pennette con i cubetti di melanzana e zucchine sono quello che fa per voi. Facili e veloci da preparare, sono l’ideale per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici. Sono ottime anche da portare in ufficio per la pausa pranzo o fuori per un pic-nic all’aperto. Vediamo gli ingredienti necessari per la loro preparazione.

    Ingredienti

    • 320 gr. di pennette
    • 2 melanzane
    • 2 zucchine
    • olio di semi q.b
    • basilico q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare le pennette con cubetti di melanzane e zucchine è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavatele e asciugatele. Eliminate il picciolo e tagliatele a dadini delle stesse dimensioni, eliminando la mollica centrale in eccesso. Fate lo stesso con le zucchine.

    Fase 2

    Scaldate un padellino con dell’olio di semi e quando raggiunge la temperatura desiderata friggete le melanzane e le zucchine per 5 minuti, fino a quando non diventano dorate all’esterno. Scolatele su un foglio di carta assorbente, salatele e tenetele da parte.

    Fase 3

    Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pennette per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Quando le pennette sono cotte scolatele e trasferitele in un padellino. Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.

    Fase 4

    Aggiungete le melanzane e le zucchine nel padellino con la pasta, unite l’acqua di cottura, e il basilico spezzettato. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti, fino a quando non si forma una cremina che avvolge tutta la pasta.

    Fase 5

    Aggiungete un pizzico di pepe se vi piace e servite le vostre pennette con melanzane e zucchine ai vostri ospiti.

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