Spaghetti con melanzane grigliate, rucola e pancetta

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 15m
    • Pronto in: 35m
    Gli spaghetti con melanzane grigliate, rucola e pancetta sono un primo piatto estivo fresco e gustoso. Facili e veloci da preparare, sono l’ideale per un pranzo o una cena all’aperto con la famiglia e gli amici. Potete anche grigliare le melanzane prima e poi utilizzarle al momento di completare il piatto, guadagnando tempo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo primo piatto.

    Ingredienti

    • 320 gr. di spaghetti
    • 2 melanzane
    • 1 mazzetto piccolo di rucola
    • 100 gr. di pancetta
    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare gli spaghetti con melanzane grigliate, rucola e pancetta è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavatele e asciugatele. Eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse circa 2 centimetri.

    Fase 2

    Scaldate la griglia e grigliate le fette di melanzane 5 minuti per lato, o fino a quando non vi sembreranno cotte. Sistematele su un piatto, salatele e fatele raffreddare.

    Fase 3

    Nel frattempo tagliate la pancetta a dadini, scaldate l’olio in una padella e fate rosolare la pancetta per qualche minuto, quindi, aggiungete la rucola tritata grossolanamente. Mescolate e cuocete due minuti.

    Fase 4

    Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Quando gli spaghetti sono cotti scolateli e trasferiteli nella padella con la pancetta. Aggiungete un po’ di acqua di cottura e mescolate per insaporire la pasta.

    Fase 5

    Tagliate le fette di melanzane grigliate a listarelle e aggiungetele nella padella con la pasta. Mescolate, spegnete la fiamma.

    Fase 6

    Servite i vostri spaghetti con melanzane grigliate, pancetta e rucola con un pizzico di pepe e qualche fogliolina di rucola fresca per decorazione.

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