- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 2:0 h
- Pronto in: 2:15 h
Ingredienti
- 1 kg di polpa di vitello
- 4 patate
- 400 gr. di funghi misti congelati
- 1 cucchiaio di curry
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 l di brodo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Per preparare lo spezzatino di vitello con patate e funghi al curry, iniziate tagliando a dadini di circa 4-5 centimetri la carne.
Fase 2
Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Fate scaldare l’olio in un tegame dai bordi alti e soffriggete le verdure. Quando il soffritto comincia a colorarsi aggiungete i bocconcini di vitello. Fateli cuocere per una decina di minuti, rosolandoli su tutti i lati.
Fase 3
Aggiungete il curry e mescolate per amalgamare i sapori. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Quando l’alcool è evaporato, aggiungete il brodo fino a coprire tutta la carne. Portate a bollore.
Fase 4
Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per almeno un’ora e mezza.
Fase 5
Nel frattempo tagliate le patate a dadini grossolani e trasferiteli in una bacinella con dell’acqua per fargli perdere l’amido in eccesso. Scongelate i funghi.
Fase 6
Trascorso il tempo necessario per la cottura della carne aggiungete nel tegame anche le patate e i funghi, aggiustate di sale e cuocete ancora per 30 minuti. Se necessario aggiungete ancora qualche mestolo di brodo.
Fase 7
Il vostro spezzatino di vitello con patate e funghi al curry è pronto. Servitelo caldo con dei crostoni di pane.
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