Spaghetti alla Carbonara

2013-06-07
Spaghetti alla carbonara
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 30m

Un grande primo della tradizione italiana, gli spaghetti alla carbonara hanno origini in quel di Roma ma sono diffusi ampiamente in tutto lo Stivale.

Semplice da fare, saporito e molto nutriente questo primo lo si può trovare in numerose varianti, sia negli ingredienti che nella preparazione. Ho assistito a lunghe discussioni su quale sia la ricetta originale, se ci vuole la cipolla o no, e su quando aggiungere l’uovo. Vi presentiamo qui una delle tante versioni… fateci sapere se ne conoscete di migliori!

Ingredienti

  • 500 gr di spaghetti (meglio se bucatini)
  • 125 di guanciale o pancetta
  • 50 gr di burro
  • un cucchiaio di olio d’oliva
  • un uovo a persona più un tuorlo
  • Sale e pepe q.b.
  • 100 gr di pecorino

Preparazione

Fase 1

Buttare la pasta in una pentola di acqua bollente, salata a piacere.

Fase 2

Mentre fate cuocere la pasta, fate rosolare con l’olio il guanciale o la pancetta a pezzi in una casseruola.

Fase 3

Intanto battete le uova aggiungendo prima il pepe e poi 50 gr di pecorino. Mescolate bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Fase 4

Appena il guanciale si scurisce spegnete.

Fase 5

Scolate la pasta ed aggiungete in ordine prima il guanciale e successivamente il composto di uova pepe e pecorino.

Fase 6

Prima di servire aggiungete l’altra metà di pecorino.

 

Foto di wikipedia

 

Ingredienti:
Voto medio della Ricetta

(1 / 5) 1 1

itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Spaghetti alla Carbonara

Valuta questa ricetta

1 persone hanno votato questa Ricetta