Spaghetti alla Carbonara

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    • Portate: 4
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 30m
    Un grande primo della tradizione italiana, gli spaghetti alla carbonara hanno origini in quel di Roma ma sono diffusi ampiamente in tutto lo Stivale. Semplice da fare, saporito e molto nutriente questo primo lo si può trovare in numerose varianti, sia negli ingredienti che nella preparazione. Ho assistito a lunghe discussioni su quale sia la ricetta originale, se ci vuole la cipolla o no, e su quando aggiungere l'uovo. Vi presentiamo qui una delle tante versioni... fateci sapere se ne conoscete di migliori! [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]   Foto di wikipedia  

    Ingredienti

    • 500 gr di spaghetti (meglio se bucatini)
    • 125 di guanciale o pancetta
    • 50 gr di burro
    • un cucchiaio di olio d’oliva
    • un uovo a persona più un tuorlo
    • Sale e pepe q.b.
    • 100 gr di pecorino

    Preparazione

    Fase 1

    Buttare la pasta in una pentola di acqua bollente, salata a piacere.

    Fase 2

    Mentre fate cuocere la pasta, fate rosolare con l’olio il guanciale o la pancetta a pezzi in una casseruola.

    Fase 3

    Intanto battete le uova aggiungendo prima il pepe e poi 50 gr di pecorino. Mescolate bene fino ad ottenere un composto cremoso.

    Fase 4

    Appena il guanciale si scurisce spegnete.

    Fase 5

    Scolate la pasta ed aggiungete in ordine prima il guanciale e successivamente il composto di uova pepe e pecorino.

    Fase 6

    Prima di servire aggiungete l’altra metà di pecorino.

    Voto medio della Ricetta

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