Pasta al Pesto

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    • Portate: 4
    • Tempo di preparazione: 45m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 55m
    Spesso la pasta al pesto è il piatto di "emergenza": veloce da fare e buono da gustarsi. Ma si può fare molto più che una semplice pasta con  del pesto confezionato. Vediamo come ottenere un perfetto piatto di pasta con del pesto fatto in casa. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]   Foto di LightCapturePaper

    Ingredienti

    • 500 gr di pasta
    • Basilico abbondante
    • 4 spicchi d’aglio
    • 90 gr pecorino grattugiato
    • Sale
    • Olio d’oliva
    • 80 gr Pinoli
    • Parmigiano
    • 200 gr Fagiolini
    • 2 Patate di medie dimensioni

    Preparazione

    Fase 1

    Pulite le foglie di basilico, tagliatele a pezzi, tritate l’aglio e incominciate a pestarli insieme nel mortaio, aggiungendo man mano un po’ dell’uno e dell’altro con un pizzico di sale grosso. La tecnica consiste nel mescolare con il pestello sul fondo del mortaio,in modo da macerare il più possibile ciò che si trova dentro fino ad ottenere una poltiglia.

    Fase 2

    Continuate a lavorarla con moto rotatorio cominciando ad aggiungere, a questo punto il pecorino grattugiato (o anche metà pecorino e metà parmigiano) finchè non si forma un unico impasto piuttosto omogeneo. Aggiungete l’olio e i pinoli. Lasciate riposare per 15 minuti

    Fase 3

    Successivamente mettete a bollire insieme alla pasta 2 patate e 200 gr di fagiolini.

    Fase 4

    Prima di scolare la pasta prendete qualche fagiolino e mezza patata ed aggiungerla al pesto.

    Fase 5

    Girare il tutto e il vostro pesto è pronto!

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