Pasta al Ragu

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    • Portate: 4
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 1:15 h
    • Pronto in: 1:45 h
    Ricco piatto della tradizione italiana, la pasta con il ragù immancabile nel repertorio di un cuoco, dal più esperto a quello più alle prime armi. Un ideale primo ma, vista la sua ricchezza, può essere anche un piatto unico. Il ragù nasce a Bologna e si diffonde in tutto il territorio nazionale con diverse varianti. Per questa ricetta di pasta usiamo una versione semplice e veloce del ragù. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]   Foto di nebulux76  

    Ingredienti

    • 500 gr di pasta
    • 300 gr di carne macinata
    • 80 gr di burro
    • 1/2 cipolla
    • 1 gambo di sedano
    • 1 carota
    • Prezzemolo, Timo, Alloro
    • Chiodi di garofano, Sale e Pepe
    • Brodo di manzo
    • 100 gr di parmigiano

    Preparazione

    Fase 1

    Mettete nel tegame il burro, fatelo sciogliere, unite la cipolla, il sedano, la carota tritati, e fate rosolare il soffritto.

    Fase 2

    Quando prendono colore, unite la carne tritata grossolanamente, mescolate e unite anche qualche cucchiaio di brodo precedentemente preparato in modo che il fondo resti liquido. Mettete dentro il mazzetto degli odori come prezzemolo, timo e alloro.

    Fase 3

    Rigirate, unite un chiodo di garofano, aggiustate di sale e di pepe. A questo punto portare tutto ad ebollizione per 5 minuti, per legare meglio, poi abbassare il fuoco, coprire il tegame e completare la cottura lentamente: ci vorrà ancora un’ora e un quarto circa.

    Fase 4

    Quando il ragù è quasi pronto portate ad ebollizione una pentola d'acqua e calate la pasta, preferibilmente spaghetti o pasta all'uovo come tagliatelle o pappardelle.

    Fase 5

    Scolate la pasta ancora e buttatela nella pentola del ragù e mescolate finché i due elementi siano perfettamente amalgamati. Servite con una spolverata di grana grattuggiato.

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