Rotolo alla crema

Fase 1

Preparare il rotolo alla crema è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della crema al burro per il ripieno. Versate il latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere a fuoco molto basso, mescolando con un mestolo di metallo. Spegnete il fuoco e fate intiepidire.

Fase 2

Nel frattempo montate i tuorli con una frusta elettrica e aggiungetevi a filo il latte con lo zucchero, continuando a montare. Dovete ottenere una crema omogenea e non troppo liquida. Tenetela da parte.

Fase 3

Trasferite quindi il burro in una ciotola e lavoratelo con una forchetta per ammorbidirlo, aggiungete la vanillina e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Unite al burro la crema di uova e mescolate per amalgamare i due composti. Lavorate la crema fino ad ottenere un composto uniforme e cremoso. La vostra crema la burro è pronta, tenetela da parte.

Fase 4

Stendete lo strato pandispagna su un foglio di carta argentata. Con un pennellino spennellatelo con il latte per ammorbidirlo. Non bagnatelo troppo altrimenti rischiate di romperlo. Stendete uno strato abbondante di crema al burro su tutta la superficie del pandispagna e poi arrotolatelo con delicatezza aiutandovi con la carta argentata. Formate una sorta di salsicciotto, sigillate le due estremità.

Fase 5

Trasferite il rotolo in frigo e lasciate rassodare per almeno due ore prima di servirlo, cospargendo la superficie di zucchero a velo e cacao in polvere.