Rombo e Patate (VideoRicetta)

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 5m
    • Tempo di cottura: 25m
    • Pronto in: 30m
    Oggi vi presentiamo una nuova ricetta della categoria sottovuoto, il Rombo con crema di patate. Questo secondo piatto molto semplice da cucinare è molto ricco di profumi grazie all'aggiunta dell'olio tartufato e di una spolverata finale di tartufo a piatto pronto. La tecnica del sottovuoto conferisce ai filetti di rombo una cottura perfetta e molto leggera. Vediamo gli ingredienti necessari e le fasi per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 4 filetti di rombo
    • 3 patate medie
    • 1 cipolla bianca
    • olio al tartufo
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
    • maggiorana q.b.
    • panna da cucina 250 ml
    • 20 gr di tartufo bianchetto o nero

    Preparazione

    Fase 1

    Prendete i filetti di rombo e conditeli con del pepe e dell'olio tartufato e massaggiateli bene.

    Fase 2

    Inserite i filetti di rombo all'interno dei sacchetti per il sottovuoto e procedete a sigillarli.

    Fase 3

    Inserite poi i sacchetti all'interno del Roner e cuocete per 20-25 minuti a 65 gradi.

    Fase 4

    Mentre si cuociono i filetti pelate le patate e tagliatele finemente.

    Fase 5

    Tagliate la cipolla a julienne .

    Fase 6

    In una pentola mettete dell'olio tartufato e fatelo scaldare; una volta caldo aggiungete la cipolla per farla soffriggere.

    Fase 7

    A questo punto aggiungete le patate, sale, pepe e maggiorana.

    Fase 8

    Aggiungete anche della panna da cucina e portate a cottura le patate.

    Fase 9

    Trasferite le patate in un contenitore e frullatele lasciando la crema grumosa, se necessario aggiungete dell'olio tartufato mentre frullate.

    Fase 10

    Una volta cotto togliete il rombo dal sacchetto del sottovuoto e procedete con l'impiattamento.

    Fase 11

    Disponete la crema di patate sul fondo del piatto, adagiate i filetti di rombo, condite con della maggiorana e una spolverata di tartufo.

    Voto medio della Ricetta

    (4 / 5) 2 4

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