Polpette di zucchine in camicia

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 15m
    • Pronto in: 35m
    Le polpette di zucchine in camicia sono una ricetta molto semplice da preparare, ma estremamente gustosa. Sfiziose e veloci da fare, sono l'ideale da servire come piatto unico per una cena veloce e leggera, oppure come secondo piatto durante un pranzo o una cena con la famiglia. In versione finger-food sono l'ideale per accompagnare un aperitivo con gli amici. Potete anche servirle per il brunch domenicale. Si tratta di sfiziose polpettine a base di zucchine e pane raffermo, ricoperte da una "camicia" di salame milanese, prima fritte e poi ripassate in forno. Potete anche friggere le polpette in anticipo e poi ripassarle in forno solo al momento di servirle ai vostri ospiti. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di queste gustose polpette.

    Ingredienti

    • 4 zucchine
    • 8 fette di salame milanese
    • 500 gr. di pane raffermo
    • 250 gr. di mozzarella
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • 2 uova
    • olio di semi q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare le polpette di zucchine in camicia è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le zucchine. Grattugiatele con una grattugia dai fori larghi. Raccogliete le scaglie di zucchine in una ciotola.

    Fase 2

    Ammollate il pane nell'acqua, strizzatelo per bene e unitelo alle zucchine. Aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e le due uova. Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti.

    Fase 3

    Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, preparate delle polpettine grandi quanto una pallina da ping-pong. Tagliate la mozzarella a cubetti e inserite un cubetto in ogni polpetta. Scaldate l'olio di semi e friggete le vostre polpettine per 5 minuti circa. Quando saranno diventate dorate e croccanti in superficie, scolatele su un foglio di carta assorbente.

    Fase 4

    Ricoprite le polpette con una fetta di salame e fermatele con uno stuzzicandenti per far aderire bene il salame. Sistematele su una teglia da forno e infornate a 160 gradi per 10 minuti.

    Fase 5

    Sfornate, eliminate gli stecchini e servite le vostre polpette di zucchine in camicia ai vostri ospiti.

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