Seppia con Verdure (VideoRicetta)

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 15m
    • Pronto in: 25m
    Ecco una nuova ricetta con la cottura sottovuoto a base di pesce. Questa volta la ricetta prevede la preparazione di un antipasto fresco e leggero dai colori estivi: un'insalata di seppie e verdure croccanti con un'aggiunta di citronette alla senape. La preparazione è veloce e facile. Seguiamo insieme i passaggi per la composizione del piatto.  

    Ingredienti

    • 4 Seppie fresche medie
    • 2 carote grandi
    • 3 zucchine grandi
    • 3 limoni i succo
    • 2 cucchiaini di senape
    • 16 foglie di radicchio di Chioggia
    • prezzemolo q.b.
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
    • olio d'oliva q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Prendete la seppia e conditela con il sale. Mettetela poi nel sacchetto del sottovuoto e dopo averla sigillata mettetela a cuocere nel Roner per 15 minuti a 65 gradi.

    Fase 2

    Intanto pulite una carota e dopo averla divisa a metà, tagliatela a julienne.

    Fase 3

    Pulite anche una zucchina e utilizzando solo la parte verde tagliate anche questa a julienne.

    Fase 4

    Mettete a bollire in acqua salata prima le carote che devono cuocere circa 8 minuti e poi le zucchine per altri 5 minuti. Scolatele.

    Fase 5

    Preparate a questo punto la citronette di senape spremendo un limone in una ciotola con sale e pepe e della senape e mescolate.

    Fase 6

    Aggiungete dell'olio d'oliva a filo mescolando con una frusta come se fosse una maionese.

    Fase 7

    Togliete le seppie dal sacchetto, tagliatele a striscioline e mettetene alcune all'interno delle verdure.

    Fase 8

    Componete il piatto disponendo delle foglie di radicchio di Chioggia in modo circolare, al centro mettete le seppie e sopra l'insalatina di verdure e seppie condita con del prezzemolo e il piatto è pronto.

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