Risotto zucca e speck

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 40m
    • Pronto in: 50m
    Il risotto zucca e speck è un primo piatto dal sapore tipicamente autunnale. E’ un piatto molto gustoso e facile da preparare ed è l’ideale per un pranzo domenicale o per una cena accanto al camino. Per un effetto più scenografico potete servirlo utilizzando la parte esterna della zucca come ciotola. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 320 gr di riso
    • 500 gr. di zucca
    • 200 gr. di speck
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 peperoncino
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 4 foglie di salvia
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 1 l. di brodo
    • 30 gr. di burro
    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare il risotto zucca e speck iniziate tagliando la zucca e lo speck a dadini.

    Fase 2

    Tritate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella dai bordi alti insieme all’olio, il peperoncino a pezzetti e alle foglie di salvia. Quando l’aglio comincia a imbiondire aggiungete lo speck e poi il riso e fatelo tostare per alcuni minuti.

    Fase 3

    Quando i chicchi diventano trasparenti sfumate con il vino bianco. Unite i dadini di zucca e coprite con un paio di mestoli di brodo. Fate assorbire e poi ricoprite completamente il riso con il brodo.

    Fase 4

    Salate, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Se il brodo dovesse asciugarsi eccessivamente aggiungetene qualche altro mestolo.

    Fase 5

    Quando il riso è cotto spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato.

    Fase 6

    Servite il vostro risotto alla zucca caldo.

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