Risotto autunnale con zucca, funghi e salsiccia

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 40m
    • Pronto in: 55m
    Il risotto autunnale con zucca, funghi e salsiccia è un primo piatto dal sapore tipicamente autunnale. Saporito, sostanzioso e colorato, questo primo piatto è l’ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena con gli amici. Semplice e veloce, non necessita di preparazioni preliminari e può essere preparato anche se non si ha molto tempo da trascorre ai fornelli. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 240 gr. di riso parboiled
    • 250 gr. di zucca
    • 200 gr. di funghi champignon
    • 4 salsicce
    • 1 l. di brodo vegetale
    • 1 cipolla
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 1 noce di burro
    • sale e pepe q.b.
    • alloro q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare il risotto autunnale con zucca, funghi e salsiccia è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Eliminate la buccia dalla zucca e tagliatela a dadini grossolani. Pulite i funghi con un canovaccio bagnato per eliminare i residui di terreno e affettateli.

    Fase 2

    Tritate finemente la cipolla e fatela risolare in una padella dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva e l’alloro.

    Fase 3

    Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete il riso e fatelo tostare per 5 minuti, fino a quando i chicchi non cominciano a diventare trasparenti. Sfumate con il vino bianco e aggiungete la zucca e i funghi champignon. Mescolate e fate evaporare l’alcool.

    Fase 4

    Aggiungete quindi la salsiccia sbriciolata e coprite la preparazione con il brodo. Abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il brodo dovesse asciugarsi troppo aggiungete ancora qualche mestolo.

    Fase 5

    Quando il riso è cotto aggiustate di sale e di pepe e mantecate con una noce di burro. Il vostro risotto autunnale con zucca, funghi e salsiccia è pronto per essere servito.

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