Risotto autunnale con zucca, funghi e salsiccia

Fase 1

Preparare il risotto autunnale con zucca, funghi e salsiccia è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Eliminate la buccia dalla zucca e tagliatela a dadini grossolani. Pulite i funghi con un canovaccio bagnato per eliminare i residui di terreno e affettateli.

Fase 2

Tritate finemente la cipolla e fatela risolare in una padella dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva e l’alloro.

Fase 3

Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete il riso e fatelo tostare per 5 minuti, fino a quando i chicchi non cominciano a diventare trasparenti. Sfumate con il vino bianco e aggiungete la zucca e i funghi champignon. Mescolate e fate evaporare l’alcool.

Fase 4

Aggiungete quindi la salsiccia sbriciolata e coprite la preparazione con il brodo. Abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il brodo dovesse asciugarsi troppo aggiungete ancora qualche mestolo.

Fase 5

Quando il riso è cotto aggiustate di sale e di pepe e mantecate con una noce di burro. Il vostro risotto autunnale con zucca, funghi e salsiccia è pronto per essere servito.