Risotto alla Zucca

2013-06-11
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 1:20 h

Il risotto alla zucca è un tipico primo piatto invernale. Molto saporito e gustoso, dà il meglio di sé quando viene usata una bella zucca fresca di stagione.

Un suggerimento: usate gli scarti della zucca insieme alle altre verdure per fare il brodo vegetale.

Ingredienti

  • 300 gr di riso
  • 300 gr di polpa di zucca
  • 100 gr di burro
  • 1 scalogno
  • 1lt di brodo vegetale
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 100 gr di gorgonzola
  • Prezzemolo
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Cuocere la zucca nel modo che preferite, cotta al forno o in pentola, fino a renderla morbida. Se viene cotta al forno, dopo averla lavata e pulita, tagliatela a fette e cuocetela per circa 30 minuti al forno caldo a 180°.

Fase 2

Lavate pulite e tritate lo scalogno. Fatelo rosolare in una pentola con un po’ d’olio.

Fase 3

Quando lo scalogno sarà biondo versate la zucca, schiacciatela leggermente e fate rosolare, per qualche minuto.

Fase 4

Versate il riso e fate saltare per 1 minuto. Successivamente irrorate con il vino bianco e lasciatelo sfumare.

Fase 5

Ora versate gradualmente il brodo. Man mano che si asciuga versate altro brodo fino al completamento della cottura. Ricordate di aggiustare di sale qualora mancasse.

Fase 6

Quando vedete che il riso si è cotto aggiungete il gorgonzola. Spegnete, fate riposare per qualche minuto e servitelo cosparso di prezzemolo tritato.

 

Foto di Sifalcia

Tipo di ricetta: Tags: Ingredienti:,
Voto medio della Ricetta

(0 / 5) 0 0

itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Risotto alla Zucca

Valuta questa ricetta

0 persone hanno votato questa Ricetta