Risotto alla Zucca

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    • Portate: 4
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 45m
    • Pronto in: 1:20 h
    Il risotto alla zucca è un tipico primo piatto invernale. Molto saporito e gustoso, dà il meglio di sé quando viene usata una bella zucca fresca di stagione. Un suggerimento: usate gli scarti della zucca insieme alle altre verdure per fare il brodo vegetale. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]   Foto di Sifalcia

    Ingredienti

    • 300 gr di riso
    • 300 gr di polpa di zucca
    • 100 gr di burro
    • 1 scalogno
    • 1lt di brodo vegetale
    • ½ bicchiere di vino bianco
    • 100 gr di gorgonzola
    • Prezzemolo
    • Sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Cuocere la zucca nel modo che preferite, cotta al forno o in pentola, fino a renderla morbida. Se viene cotta al forno, dopo averla lavata e pulita, tagliatela a fette e cuocetela per circa 30 minuti al forno caldo a 180°.

    Fase 2

    Lavate pulite e tritate lo scalogno. Fatelo rosolare in una pentola con un po’ d’olio.

    Fase 3

    Quando lo scalogno sarà biondo versate la zucca, schiacciatela leggermente e fate rosolare, per qualche minuto.

    Fase 4

    Versate il riso e fate saltare per 1 minuto. Successivamente irrorate con il vino bianco e lasciatelo sfumare.

    Fase 5

    Ora versate gradualmente il brodo. Man mano che si asciuga versate altro brodo fino al completamento della cottura. Ricordate di aggiustare di sale qualora mancasse.

    Fase 6

    Quando vedete che il riso si è cotto aggiungete il gorgonzola. Spegnete, fate riposare per qualche minuto e servitelo cosparso di prezzemolo tritato.

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