Risotto ai Funghi Porcini

    0
    4
    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 25m
    • Pronto in: 40m
    Il risotto ai funghi porcini è un primo piatto di sicuro successo. Nella ricetta che vi proponiamo usiamo funghi porcini freschi, ma, si ottengono buoni risultati anche con quelli congelati o secchi. Vediamo gli ingredienti e la preparazione. [ingredients name ="ingredienti"]

    Ingredienti

    • 300 gr. di riso
    • 4 funghi porcini
    • 1 cipolla
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 200 grammi di pancetta dolce a dadini
    • 1 litro di brodo di carne
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 50 gr. di burro
    • 60 gr di parmigiano grattugiato
    • noce moscata q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare il risotto ai funghi porcini iniziate pulendo i funghi con un panno inumidito. Togliete tutti i residui di terreno e le impurità. Tagliate i funghi a pezzetti non troppo piccoli e teneteli da parte.

    Fase 2

    Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Fatela rosolare in una capace padella dai bordi alti in cui avrete fatto scaldare l’olio. Quando si sarà imbiondita, aggiungete i pezzettini di pancetta e fateli rosolare per pochi secondi.

    Fase 3

    Adesso aggiungete il riso. Fate tostare i chicchi per circa 5 minuti, rigirandoli con un mestolo di legno. Quando il riso sarà diventato lucido e quasi trasparente sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete i funghi porcini, mescolate. Salate e aggiungete un pizzico di noce moscata. Mescolate ancora e poi aggiungete due mestoli di brodo caldo. Mescolate e attendete che il brodo venga assorbito completamente, quindi aggiungete altri due mestoli di brodo e attendete ancora che il brodo si assorba del tutto.

    Fase 4

    A questo punto coprite completamente il riso con il brodo, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti girando di tanto in tanto. Trascorsi i dieci minuti assaggiate per sentire la cottura, se vi sembra ancora crudo aggiungete altri due mestoli di brodo e fate cuocere ancora per cinque minuti.

    Fase 5

    Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e mantecate il vostro risotto ai funghi porcini con il burro e il parmigiano. Servite caldo.

    Voto medio della Ricetta

    (5 / 5) 1 5

    itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Risotto ai Funghi Porcini

    Valuta questa ricetta

    1 persone hanno votato questa Ricetta