Gamberi al Latte di Cocco

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 14m
    • Pronto in: 30m
    I gamberi al latte di cocco e riso basmati sono una ricetta di ispirazione orientale fresca e facile da preparare. Quella che vi presentiamo è una rivisitazione del piatto classico della tradizione culinaria thailandese. Vediamo ingredienti e preparazione. [ingredients="ingredienti"]

    Ingredienti

    • 8 gamberi
    • 200 gr. di riso basmati
    • 6 ml. di latte di cocco
    • 1 cipollotto
    • 200 ml. di brodo vegetale
    • 1 radice di zenzero piccola
    • 1 peperoncino rosso piccante
    • 1 limone
    • 1 tige di lemongrass
    • 2 cucchiai di olio di sesamo
    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • salsa di soia
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare i gamberi al latte di cocco e riso basmati cominciate lessando il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente, mettetelo in una ciotola e conditelo con l’olio di sesamo. Mescolate bene e tenete da parte.

    Fase 2

    Pulite i gamberi eliminando le teste, le code e i gusci. Pulite il lemongrass, privatelo delle radici e ricavate solo la parte centrale. Tagliatela a rondelle e mettetela da parte. Tenete da parte anche le foglie esterne meno sciupate.

    Fase 3

    Fate scaldare dell’acqua in un pentolino insieme alla buccia del limone e alcune foglie esterne del lemongrass. Quando l’acqua è calda, ma non bollente, tuffateci i gamberi. Fateli scottare per due minuti e scolateli.

    Fase 4

    Adesso potete preparare la crema al latte di cocco. Lavate e pulite il cipollotto, tagliatelo a rondelle. Grattugiate lo zenzero. Tagliate in due parti per il lungo il peperoncino e privatelo dei semini. Fate scaldare l’olio in una casseruola e aggiungete i cipollotti, il peperoncino e lo zenzero. Fate appassire per alcuni minuti e poi aggiungete il latte di cocco e il brodo vegetale. Mescolate e portate a bollore, quindi abbassate il fuoco, aggiungete le rondelle di lemongrass tenendone da parte un po’ per la decorazione finale. Mescolate. Tuffate i gamberi nella crema di latte di cocco e fate cuocere per due minuti a fuoco basso. Spegnete la fiamma.

    Fase 5

    Preparate delle quenelle con il riso precedentemente lessato. Servite i gamberi con latte di cocco con le quenelle di riso basmati, qualche goccia di salsa di soia e decorate con le rondelle di lemongrass rimaste.

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