Ravioli alla zucca

Fase 1

Preparare i ravioli alla zucca è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della pasta fresca. Versate la farina in una ciotola e formate una fontana nel centro. Aggiungete le uova e un pizzico di sale e cominciate ad incorporare lentamente le uova alla farina.

Fase 2

Quando l’impasto è diventato lavorabile trasferitelo su un piano da lavoro e continuate ad impastare, aggiungendo un po’ di acqua tiepida se vi sembra troppo asciutto. Formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola da cucina. Lasciate riposare per circa 30 minuti.

Fase 3

Nel frattempo preparate il ripieno. Eliminate la buccia dalla zucca e tagliatela a cubetti. Rosolate l’aglio e l’olio in una padella e quando l’aglio comincia ad imbiondire, aggiungete la zucca. Mescolate e salate.

Fase 4

Aggiungete un mestolo di acqua, coprite e fate cuocere per 45 minuti, fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita. Spegnete la fiamma e schiacciatela con una forchetta.

Fase 5

Trasferite la zucca in una ciotola e aggiungete la ricotta e il basilico. Mescolate per amalgamare per bene i due ingredienti. La farcia dei vostri ravioli è pronta, tenetela da parte.

Fase 6

Prendete l’impasto per la pasta e stendetelo con il mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia di circa 5 mm di spessore.

Fase 7

Dividete la pasta in due fogli e farcite la parte inferiore con il ripieno di zucca e ricotta. Coprite con il secondo foglio e tagliate la pasta in tanti quadrati. Dategli la classica forma dei ravioli. I vostri ravioli alla zucca sono pronti per essere cucinati e conditi come preferite.