Genovese di zucca e pepite di maiale

Fase 1

Preparare la genovese di zucca e bocconcini di maiale è molto semplice e veloce. Iniziate affettando finemente la cipolla. Fate soffriggere la cipolla e l’olio in una padella dai bordi alti, aggiungete il peperoncino tritato.

Fase 2

Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete il filetto di maiale che avrete precedentemente tagliato a dadini delle stesse dimensioni. Fate rosolare la carne da tutti lati.

Fase 3

Nel frattempo sbucciate la zucca e riducetela a dadini. Aggiungete la zucca nella padella con la carne. Salate e mescolate. Aggiungete il rosmarino e due mestoli di acqua calda. Fate cuocere per 30 minuti.

Fase 4

Quando la zucca si sarà quasi disfatta togliete la carne dalla padella e tenetela al caldo. Versate la zucca con il fondo di cottura nel frullatore e frullate fino ad ottenere una crema.

Fase 5

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le penne per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di zucca. Mescolate per insaporirla per bene.

Fase 6

Servite la vostra genovese di zucca con i bocconcini di maiale e una spolverata di parmigiano grattugiato.