Rana pescatrice con vellutata di zucca

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 20m
    • Pronto in: 40m
    La rana pescatrice alle erbe con vellutata di zucca è un secondo piatto a base di pesce dai colori e dai sapori tipicamente autunnali. Gustosa e semplice da preparare, questa ricetta è l’ideale per un pranzo domenicale con gli amici e la famiglia o per una cena speciale. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 4 filetti di rana pescatrice
    • 300 gr. di zucca
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 mazzetto di erbette miste (aneto, alloro, rosmarino)
    • 3-4 bacche di ginepro
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 1 cipollotto
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare la rana pescatrice alle erbe con vellutata di zucca è molto semplice. Iniziate dalla marinatura del pesce. Quando pulite la rana pescatrice ricordatevi di lasciare la pelle ai filetti. Tritate finemente tutte le erbette e schiacciate le bacche di ginepro.

    Fase 2

    Trasferite la rana pescatrice in una pirofila e massaggiatela con il misto di erbette, le bacche di ginepro e un pizzico di sale e di pepe. Ricoprite il pesce uniformemente e poi versate il vino bianco nella pirofila. Coprite con una pellicola e lasciate marinare per 20 minuti.

    Fase 3

    Nel frattempo pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. Conservate i semi per la decorazione del piatto. Affettate il cipollotto e fatelo rosolare in una padella dai bordi alti con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete la zucca, salate e unite un bicchierino di acqua. Coprite e fate cuocere per 23-25 minuti.

    Fase 4

    Quando la zucca si sarà disfatta spegnete la fiamma e trasferitela nel frullatore, frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. La vostra vellutata di zucca è pronta. Tenetela da parte.

    Fase 5

    Scaldate una padella con l’olio rimasto e adagiatevi i filetti di rana pescatrice dal lato della pelle. Fate rosolare per 5 minuti, fino a quando la pelle non diventa croccante. A questo punto aggiungete la marinata, coprite e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.

    Fase 6

    Servite il pesce su un letto di vellutata di zucca e irroratelo con il fondo di cottura alle erbe. La vostra rana pescatrice alle erbe con vellutata di zucca è pronta per essere servita.

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