Rana pescatrice con vellutata di zucca

Fase 1

Preparare la rana pescatrice alle erbe con vellutata di zucca è molto semplice. Iniziate dalla marinatura del pesce. Quando pulite la rana pescatrice ricordatevi di lasciare la pelle ai filetti. Tritate finemente tutte le erbette e schiacciate le bacche di ginepro.

Fase 2

Trasferite la rana pescatrice in una pirofila e massaggiatela con il misto di erbette, le bacche di ginepro e un pizzico di sale e di pepe. Ricoprite il pesce uniformemente e poi versate il vino bianco nella pirofila. Coprite con una pellicola e lasciate marinare per 20 minuti.

Fase 3

Nel frattempo pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. Conservate i semi per la decorazione del piatto. Affettate il cipollotto e fatelo rosolare in una padella dai bordi alti con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete la zucca, salate e unite un bicchierino di acqua. Coprite e fate cuocere per 23-25 minuti.

Fase 4

Quando la zucca si sarà disfatta spegnete la fiamma e trasferitela nel frullatore, frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. La vostra vellutata di zucca è pronta. Tenetela da parte.

Fase 5

Scaldate una padella con l’olio rimasto e adagiatevi i filetti di rana pescatrice dal lato della pelle. Fate rosolare per 5 minuti, fino a quando la pelle non diventa croccante. A questo punto aggiungete la marinata, coprite e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.

Fase 6

Servite il pesce su un letto di vellutata di zucca e irroratelo con il fondo di cottura alle erbe. La vostra rana pescatrice alle erbe con vellutata di zucca è pronta per essere servita.