Quaglie agli aromi con dadolata di verdure

2014-07-06
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 60m
  • Pronto in: 1:20 h

Le quaglie agli aromi con dadolata di verdure sono un secondo piatto molto gustoso e semplice da preparare. Le quaglie sono un volatile dal sapore molto particolare con una carne molto delicata, che richiede molta attenzione in cottura. La ricetta che vi proponiamo è l’ideale per una cena in famiglia o per festeggiare una ricorrenza importante. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 4 quaglie
  • un mazzetto di odori misti ( alloro, salvia, rosmarino e timo)
  • 30 gr. di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Fase 1

Preparare le quaglia gli aromi con dadolata di verdure è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate le melanzane e le zucchine. Spuntatele e tagliatele a dadini. Riducete a dadini anche la cipolla.

Fase 2

Rosolate la cipolla in una padella con l’olio e quando comincia ad imbiondire aggiungete anche le altre verdure. Saltatele a fuoco vivace per 10 minuti, facendo attenzione a non bruciarle. Salate e cuocete per altri 10 minuti a fuoco medio. Spegnete la fiamma e tenetele al caldo.

Fase 3

Passate alla preparazione delle quaglie. Lavatele e asciugatele. Apritele a libro come se voleste preparare il pollo alla diavola, conditele con il sale e il pepe. Tritate le erbe aromatiche e trasferitele in una ciotola. Aggiungete metà del burro e mescolate. per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 4

Cospargete le quaglie con il burro aromatizzato sia all’esterno che all’interno. Scaldate una padella abbastanza ampia e aggiungete il resto del burro. Fatelo sciogliere e poi cuocete le quaglie prima dalla parte della pelle. Fatele cuocere a fuoco vivo 5 minuti per lato, quindi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 25 minuti, rigirandole di tanto in tanto.

Fase 5

Quando le quaglie si saranno cotte trasferitele su un piatto da portata e servite le vostre quaglie agli aromi con la dadolata di verdure preparata in precedenza.

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