Quaglie agli aromi con dadolata di verdure

Fase 1

Preparare le quaglia gli aromi con dadolata di verdure è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate le melanzane e le zucchine. Spuntatele e tagliatele a dadini. Riducete a dadini anche la cipolla.

Fase 2

Rosolate la cipolla in una padella con l’olio e quando comincia ad imbiondire aggiungete anche le altre verdure. Saltatele a fuoco vivace per 10 minuti, facendo attenzione a non bruciarle. Salate e cuocete per altri 10 minuti a fuoco medio. Spegnete la fiamma e tenetele al caldo.

Fase 3

Passate alla preparazione delle quaglie. Lavatele e asciugatele. Apritele a libro come se voleste preparare il pollo alla diavola, conditele con il sale e il pepe. Tritate le erbe aromatiche e trasferitele in una ciotola. Aggiungete metà del burro e mescolate. per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 4

Cospargete le quaglie con il burro aromatizzato sia all’esterno che all’interno. Scaldate una padella abbastanza ampia e aggiungete il resto del burro. Fatelo sciogliere e poi cuocete le quaglie prima dalla parte della pelle. Fatele cuocere a fuoco vivo 5 minuti per lato, quindi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 25 minuti, rigirandole di tanto in tanto.

Fase 5

Quando le quaglie si saranno cotte trasferitele su un piatto da portata e servite le vostre quaglie agli aromi con la dadolata di verdure preparata in precedenza.