- Portate: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 4 patate
- 2 carote
- 2 manciate di spinaci lessati
- 1 uovo intero
- 1 albume d'uovo
- pan grattato
- 1 noce di burro
- Olio di oliva
- 1 bustina di zafferano
- Sale
Preparazione
Fase 1
Lessate le patate con la buccia e pelatele. Pulite le carote e lessatele. Schiacciate le patate, unite l’uovo e l’albume, 2 cucchiai di parmigiano, 3 cucchiai di pan grattato e sale.
Fase 2
Dividete quindi l’impasto in 3 parti. Al primo unite le carote tritate molto finemente, al secondo gli spinaci ed al terzo lo zafferano diluito con dell’acqua calda. Amalgamate ognuno dei tre impasti.
Fase 3
Formate delle polpette e appoggiatole su una teglia oliata e imburrata. Mettete in forno già caldo e giratele quando saranno dorate.
Fase 4
A cottura ultimata, servitele su un piatto di portata.
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