Insalata di Gamberi con Scarola

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 2m
    • Pronto in: 17m
    L’insalata di gamberi con scarola è un piatto facile e veloce da preparare. Adatto per le calde giornate estive, può essere servito come antipasto o come piatto unico, accompagnato da due fettine di pane nero e del burro appena fatto. [ingredients name ="ingredienti"]

    Ingredienti

    • 16 gamberi freschi
    • 1 finocchio
    • 100 gr. di olive nere di Gaeta
    • 1 mazzetto di rucola
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 limone
    • 2 cucchiai di aceto di mele
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare la vostra insalata di gamberi freschi con scarola pulite i gamberi. Eliminate le teste, le code e i carapaci in modo da ricavarne le code. Eliminate con l’aiuto di una pinzetta i filamenti neri dell’intestino. Sciacquate le code brevemente sotto l’acqua corrente.

    Fase 2

    Nel frattempo portate a bollore una pentola con dell’acqua e con i due cucchiai di aceto di mele. Tuffateci le code dei gamberi precedentemente pulite. Fatele cuocere per circa due minuti. Devono appena scottarsi. Scolatele con un mestolo forato, adagiatele su di un piatto e fatele raffreddare.

    Fase 3

    Nel frattempo passate alla preparazione delle verdure. Pulite la scarola riccia eliminando tutte le foglie rovinate. Lavatela abbondantemente sotto l’acqua corrente e tagliatela a striscioline. Sciacquate la rucola. Pulite il finocchio e tagliatelo a fettine spesse un paio di centimetri.

    Fase 4

    Adesso potete passare alla composizione dell’insalata. Prendete una ciotola capiente e trasferitevi la scarola riccia, le fettine di finocchio, la rucola, le olive di Gaeta e le code di gambero lessate. In un’altra ciotola emulsionate con una forchetta l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, il sale e il pepe fino ad ottenere una salsina densa e spumosa. Irrorate l’insalata con la salsina e mescolate bene per insaporire tutti gli ingredienti.

    Fase 5

    Servite la vostra insalata di gamberi con scarola fredda, accompagnata da qualche fetta di pane nero e burro fresco.

    Voto medio della Ricetta

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