- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 35m
- Pronto in: 45m
Ingredienti
- 4 filetti di pollo oppure petti di pollo
- senape q.b.
- melanzane q.b.
- pancetta q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio d'oliva q.b.
- Vin Porto q.b.
- pellicola trasparente
- insalata da guarnizione
Preparazione
Fase 1
Se utilizzate i filetti di pollo batteteli bene prima di iniziare.
Fase 2
Disponete i filetti uno vicino all'altro sulla pellicola trasparente, salateli leggermente, spalmateli con la senape e disponete sopra le fettine di pancetta.
Fase 3
Aiutandovi con la pellicola arrotolate il vostro involtino.
Fase 4
Inserite l'involtino nel sacchetto per il sottovuoto togliendo la pellicola e procedete a togliere l'aria con l'apposito macchinario.
Fase 5
Immergete il sacchetto nel Roner a 60 gradi per 35 minuti.
Fase 6
A parte preparate il contorno facendo rosolare in una padella con olio d'oliva e fuoco vivace i cubetti di melanzana, mettete del rosmarino, sale, pepe e fate cuocere.
Fase 7
A fine cottura bagnate le melanzane con il Vin Porto e lasciatelo evaporare.
Fase 8
Una volta pronto l'involtino terminate la cottura in una padella antiaderente facendolo rosolare su ogni lato.
Fase 9
A questo punto potete disporre nel piatto l'involtino con dell'insalata di accompagnamento e le melanzane al Vin Porto.
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