Polenta al Tartufo con Funghi e Patate

Fase 1

Per preparare la polenta al tartufo con funghi e patate iniziate dalla preparazione delle patate. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Lavatele sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso.

Fase 2

Prendete una teglia da forno e ungetela con dell’olio extravergine d’oliva. Sistemate le patate nella teglia insieme ad uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Salate e infornate per 40 minuti a 200 gradi.

Fase 3

Mentre le patate cuociono preparate i funghi champignon. Eliminate la parte inferiore del gambo e puliteli con uno foglio di carta assorbente per eliminare tutti i residui di terreno. Affettateli.

Fase 4

Fate rosolare in una padella l’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i funghi. Mescolate, salate e coprite con un coperchio. Fate appassire i funghi per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e fate cuocere i funghi per 15 minuti a fuoco basso.

Fase 5

Passate alla preparazione della polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta pronta stendetela su un tagliere di legno, livellate la superficie con una spatola e lasciate raffreddare per una decina di minuti.

Fase 6

Quando la polenta sarà diventata compatta, spennellate la superficie con l’olio tartufato. Ricopritela con i funghi trifolati e completate con le patate al forno. La vostra polenta al tartufo con funghi e patate è pronta per essere gustata.