Pasta di Farro con Ceci e Pancetta

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 2m
    • Tempo di cottura: 15m
    • Pronto in: 17m
    La pasta di farro con ceci e pancetta è un primo piatto veloce e semplice da realizzare. Si può servire sia calda che fredda e quindi è adatta per tutte le stagioni. Nella ricetta che segue abbiamo utilizzato i ceci in scatola per una questione di tempi, ma, se avete tempo potete utilizzare quelli secchi, facendoli ammollare per un notte intera in acqua e bicarbonato e cuocendoli, poi, a parte per circa due ore. Vediamo gli ingredienti. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 250 gr. di ceci in scatola
    • 320 gr. di pasta di farro
    • 1 cipollotto
    • 100 gr. di pancetta affumicata
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • salvia
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare la pasta di farro con ceci e pancetta iniziate subito facendo bollire una pentola con abbondante acqua salata.

    Fase 2

    Mentre l’acqua bolle tagliate la pancetta a dadini e tritate il cipollotto. Fate soffriggere il cipollotto e la pancetta in una padella con l’olio extravergine d’oliva.

    Fase 3

    Scolate i ceci dalla loro acqua di vegetazione. Quando il cipollotto comincia ad imbiondirsi aggiungete i ceci e mescolate. Salate, pepate e unite un paio di foglioline di salvia. Coprite e fate cuocere cinque minuti a fuoco medio.

    Fase 4

    Nel frattempo, quando l’acqua bolle, calate la pasta e fate cuocere per 7-8 minuti. Scolatela al dente e tenete da parte un paio di mestoli di acqua di cottura.

    Fase 5

    Trasferite la pasta nella padella con i ceci e la pancetta e mantecate aggiungendo un po’ alla volta i due mestoli di acqua calda.

    Fase 6

    Fate terminare la cottura nella padella e quando l’acqua si sarà assorbita completamente spegnete il fuoco. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate.

    Fase 7

    Servite la vostra pasta di farro con ceci e pancetta con un po’ di pepe fresco e una fogliolina di salvia.

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