- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 2m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 17m
Ingredienti
- 250 gr. di ceci in scatola
- 320 gr. di pasta di farro
- 1 cipollotto
- 100 gr. di pancetta affumicata
- 60 gr. di parmigiano grattugiato
- salvia
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Per preparare la pasta di farro con ceci e pancetta iniziate subito facendo bollire una pentola con abbondante acqua salata.
Fase 2
Mentre l’acqua bolle tagliate la pancetta a dadini e tritate il cipollotto. Fate soffriggere il cipollotto e la pancetta in una padella con l’olio extravergine d’oliva.
Fase 3
Scolate i ceci dalla loro acqua di vegetazione. Quando il cipollotto comincia ad imbiondirsi aggiungete i ceci e mescolate. Salate, pepate e unite un paio di foglioline di salvia. Coprite e fate cuocere cinque minuti a fuoco medio.
Fase 4
Nel frattempo, quando l’acqua bolle, calate la pasta e fate cuocere per 7-8 minuti. Scolatela al dente e tenete da parte un paio di mestoli di acqua di cottura.
Fase 5
Trasferite la pasta nella padella con i ceci e la pancetta e mantecate aggiungendo un po’ alla volta i due mestoli di acqua calda.
Fase 6
Fate terminare la cottura nella padella e quando l’acqua si sarà assorbita completamente spegnete il fuoco. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate.
Fase 7
Servite la vostra pasta di farro con ceci e pancetta con un po’ di pepe fresco e una fogliolina di salvia.
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