Pane di castagne e noci

2014-10-13
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 3:0 h
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 3:40 h

Il pane di castagne e noci è un tipo di pane molto particolare e gustoso. Dal gusto leggermente dolciastro, si abbina bene sia a preparazioni salate che dolci. E’ l’ideale la mattina a colazione insieme alla marmellata o a pranzo e cena per accompagnare piatti saporiti a base di carne e salumi. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima pagnotta.

Ingredienti

  • 250 gr. di farina di castagne
  • 150 gr. di manitoba
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 100 gr. di gherigli di noci
  • 60 gr. di burro
  • acqua q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il pane di castagne e noci è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dell’impasto. Versate le due farine in una ciotola e formate una fontana nel centro. Sciogliete il cubetto di lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida e versatelo nella fontana. Aggiungete il burro a tocchetti e un pizzico di sale.

Fase 2

Cominciate a mescolare e quando il composto sarà diventato lavorabile trasferitelo su un piano da lavoro infarinato e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se necessario aggiungete altra acqua mentre impastate.

Fase 3

Tritate i gherigli di noce e uniteli all’impasto. Formate una palla e sistematela in una ciotola infarinata. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno due ore in un luogo fresco e asciutto.

Fase 4

Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume trasferitelo sul piano da lavoro e impastatelo ancora per 10 minuti. Dategli la forma di una pagnotta e incidetelo sulla parte superiore.

Fase 5

Sistemate la pagnotta su una teglia, coprite e fate lievitare ancora per 30 minuti. Scaldate il forno a 180 gradi e cuocete la pagnotta per 40 minuti.

Fase 6

Quando diventerà dorata e croccante in superficie allora è pronta. Sfornatela e fatela raffreddare prima di servirla.

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