Pane di castagne e noci

Fase 1

Preparare il pane di castagne e noci è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dell’impasto. Versate le due farine in una ciotola e formate una fontana nel centro. Sciogliete il cubetto di lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida e versatelo nella fontana. Aggiungete il burro a tocchetti e un pizzico di sale.

Fase 2

Cominciate a mescolare e quando il composto sarà diventato lavorabile trasferitelo su un piano da lavoro infarinato e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se necessario aggiungete altra acqua mentre impastate.

Fase 3

Tritate i gherigli di noce e uniteli all’impasto. Formate una palla e sistematela in una ciotola infarinata. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno due ore in un luogo fresco e asciutto.

Fase 4

Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume trasferitelo sul piano da lavoro e impastatelo ancora per 10 minuti. Dategli la forma di una pagnotta e incidetelo sulla parte superiore.

Fase 5

Sistemate la pagnotta su una teglia, coprite e fate lievitare ancora per 30 minuti. Scaldate il forno a 180 gradi e cuocete la pagnotta per 40 minuti.

Fase 6

Quando diventerà dorata e croccante in superficie allora è pronta. Sfornatela e fatela raffreddare prima di servirla.